Грузинская кухня для вегетарианцев

Грузинская кухня — это не только хачапури и шашлык! Это и блюда из овощей. И грузины делают их так, что они получаются сытными и вкусными. Поэтому некоторые блюда грузинской кухни может смело заказывать и вегетарианец.

Лобио — блюдо из отварной фасоли с приправами. Самыми распространенными ингредиентами для создания приправ являются лук, зелень кинзы, петрушки, сельдерея, мяты, базилика и укропа. Также добавляют и сухие пряности: черный или красный перец, кориандр, шафран. Насчитывается  огромное количество разнообразных рецептов лобио. Это может быть холодная закуска — лобио с грецкими орехами, а может быть горячее — фасоль с яйцом и зеленью.

Характерной особенностью грузинского стола является богатство зелени. Зелень употребляется в пищу в течение всего года. В зависимости от сезона, это может быть петрушка, укроп, черемша, мята, салат, базилик, тархун и множество другой зелени. Вместе с зеленью также подаются редька, целые помидоры, огурцы и стручки перца.

Пхали — овощной салат с заправкой. В качестве основных овощей для пхали используют обычно капусту, свеклу или шпинат. В состав заправки обязательно входят грецкие орехи, винный уксус, чеснок, кинза, красный перец, зелень петрушки, соль. Для пхали овощи обязательно отваривают, после чего измельчают и перемешивают с заправкой. Сочетание отварных овощей со свежей зеленью и орехами создает особый вкус.

Рецепт пхали

Ингредиенты на 5 порций (примерно 15 шариков)

1.  Крупно нарезать капусту и свеклу. Отварить в одной кастрюле. Отжать капусту от воды и дать остыть.

2.  Далее пропустить через мясорубку капусту, свеклу, лук репчатый и грецкие орехи.

3.  Хорошо перемешать.

4.  Мелко порезать петрушку и кинзу и добавить в общую массу.

5.  Добавить аджику и соль.

6.  Перемешать.

7.  Слепить небольшие шарики (примерно по 60 грамм) и уложить их на блюдо.

8.  Украсить гранатовым зерном, полукольцами красного лука, петрушкой.

Приятного аппетита! :)

Share "Грузинская кухня для вегетарианцев" via:

No comments yet.

Leave a Reply